René Kalobius kann in seinem Werdegang schon auf einige bedeutende Erfahrungen zurückblicken, vor allem seine ausgedehnten kulinarischen Stationen weltweit und Länder wie Teneriffa, Indonesien, Namibia und Costa Rica, die seinen Küchenstil maßgeblich geprägt haben. Oberste Voraussetzung für ihn hat die Qualität des Produkts, mit dem er arbeitet, denn diese steht bei ihm immer im Zentrum seiner Gerichte. Kombiniert mit verschiedenen Aromen und Geschmäcker der Welt, ergibt jedes Gericht eine kleine Geschmacksexplosion. Für seinen Küchenstil wurde er vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. 

Zu Beginn unserer Olivenölproduktion haben wir sehr viel von alten Olivenbauern gelernt: über die Baumpflege und den nötigen Baumschnitt, den perfekten Erntezeitpunkt und das Ernteverfahren sowie über den Verarbeitungsprozess. 2 Jahre lange haben wir über den Olivenanbau und die Olivenölproduktion gelernt und viel von der Erfahrung der Bauern mitnehmen können. Zuerst dachten wir dabei noch nicht an eine Vermarktung unseres Öls, doch bis heute sehen wir eine stets steigende Nachfrage nach unseren hochwertigen Produkten. So wurde aus unserem anfänglich kleinen Hain mit ca. 500 Bäumen ein Landgut mit 6000 Bäumen.